干菓子 氷菓糖（琥珀糖） 食品 2020.05.05 手作り, 氷菓糖, 琥珀糖 はじめに 寒天とは 海藻から作る。材料を固める性質がある。ところてん、羊羹など食用とするものからオブラートなどの医用、そして、細胞培養基などに使われる。ところてんなどは平安時代から食用とされてきた。成分はだいたい炭水化物であるが食物繊維がほとんどなので、ほとんど消化されないことから低エネルギー食品として関心を集めている。 寒天の種類 寒天は粉寒天、糸寒天、角寒天の3種類がある。 粉寒天 オゴノリと […] 続きを読む
