吹き寄せ干菓子づくり（生砂糖編）

それではやっていこう

吹き寄せ干菓子（直径2センチ程度のも約20個分）

用意するもの　

・ボウル

・麺棒

・ラップ

・包丁

・型抜き型（イチョウや紅葉など）

・秤

・クッキングシート

材料

・上白糖　100g

・寒梅粉　8g

・ぬるま湯　10ml

・天然色素　黄色、赤、茶色　適量

作り方

1．上白糖をふるいにかける

２．ぬるま湯を加えてムラなくもみ混ぜていく。

３．寒梅粉を加えて手早く混ぜる。寒梅粉を入れると固まり始めるので手早く混ぜて丸めて20分ほど休ませる。

４．水溶きした天然色素の色水を加えてよく混ぜる。この色水を入れすぎて固まりがゆるくなりすぎたら上白糖を加える。

５．ラップに載せて広げて上からもラップを敷いて麺棒で伸ばす。厚さは2ミリ程度に伸ばす。

６．上のラップをはがして型抜きを用いて型を抜く。クッキングシートに並べて1～2日乾かせば出来上がり。

保存は常温で5日程度。

参考文献　淡交社テキスト