酢をつかわないらっきょう漬！ 食品 2025.06.05 らっきょう, らっきょう漬け, 乳酸菌, 酢を使わない はじめに 乳酸菌とは 発酵によって糖から乳酸をつくる嫌気性の微生物の総称である。自然界のあらゆる場所に存在している。私たちの腸内にも存在している。たとえは牛乳に乳酸菌を加えると牛乳に含まれる乳糖が乳酸発酵してヨーグルトをつくるなど、どんな糖をどんな乳酸菌が分解するかによって変わる。市場にでまわっている様々なヨーグルトはビフィズス菌、ガゼリ菌、BE80菌、LG21、R-1、ヤクルトで有 […] 続きを読む
