寒氷

7月檸檬味の寒氷

食品

• 2021.07.21
• エッセンシャルオイル, 寒氷, 檸檬

はじめに 寒氷とは　 和菓子の一種で寒天に砂糖またはすり密を煮溶かして練り、流し箱に流し入れて固め、抜き型で抜いて、表面を乾燥させた半生菓子。名前は、糖化した表面の見た目や食感が氷に似ることからついたらしい。 すり蜜とは 砂糖と水を煮詰め、冷ましてからかきまぜ、細かい結晶を作り出したクリーム状の白い蜜。菓子の飾りなどに用いる。 半生菓子とは　 水分含有量が生菓子よりは少なく干菓子より多い菓子。甘納 […]