米粉で水無月
はじめに 水無月とは 6月のことを水無月という。旧暦の6月は現在の７月ごろにあたる。梅雨が明け暑さも厳しい日が続く時期なので、水がかれ尽きてなくなるということで「水無し月」とよばれるようになったという説がある。またそのほか、田んぼに水を張る月という意味の「水な月」という説もある。水無月はお菓子の名前にもある。 お菓子の水無月 昔、一年の半年が過ぎた6月にその半年の罪や穢れをはらい清め、残りの半年を […]
はちみつ
続き！発酵白あんで主菓子に挑戦！②
はじめに はちみつは何で１歳未満の子供にあげてはいけないのか はちみつは乳児ボツリヌス症を発症することがあるため。 乳児ボツリヌス症とは 生後１歳未満の乳児は腸内環境が整っていないため、腸管内でボツリヌス菌の定着と増殖が起こりやすい。そして毒素を産出することにより、便秘が続き、全身の筋力低下、脱力状態となり、まれに死亡することもある。ほとんどの場合は適切な治療により、治癒するが１歳未満の子供にはは […]
和歌山から梅が届いた！今年は栗原はるみさんレシピに挑戦！
それではやっていこう 栗原はるみさんの梅干しレシピ（２kg編）下に動画あり 用意するもの ・瓶 ・秤 ・竹串 ・たらい又はホーロー鍋 ・キッチンペーパー ・ 材料 ・梅干し２kg ・塩 ２５０g ・氷砂糖 ２００g ・ホワイトリカー ５０㏄ 作り方 １．完熟した梅を丁寧に洗い竹ぐしてヘタをとり、消毒した容器に焼酎をくぐらせた梅を入れ、塩、氷砂糖と交互に入れてい。 ２．重石をのせて、梅から水分が出て […]